Segurança do Paciente: Quais os cuidados necessários no preparo de alimentos? 

Ao preparar os alimentos, é muito importante seguir alguns cuidados, principalmente quando se trata de pacientes crônicos ou em condições que os tornam mais suscetíveis a infecções e complicações de saúde.   

Além dos cuidados básicos de higiene e segurança alimentar, há outros aspectos importantes a serem considerados ao preparar alimentos. 

A seguir, separamos algumas dicas importantes sobre o cuidado no preparo dos alimentos. 

Acompanhe a leitura! 

Adequação às necessidades nutricionais do paciente 

Ao selecionar alimentos, é importante considerar as necessidades individuais avaliando as restrições alimentares e condições médicas. Essa medida pode envolver dietas com restrição de açúcar, gordura, sódio, entre outros componentes. 

Higienização das mãos   

Lave bem as mãos com água e sabão antes e depois de manusear alimentos.  Caso necessário, utilize luvas descartáveis, especialmente ao lidar com alimentos crus. 

Higienização dos alimentos  

Lave bem todos os alimentos frescos como frutas e vegetais antes de prepará-los. Verifique se superfícies de corte e utensílios estão limpos e desinfetados.   

Guarde de forma adequada  

Alimentos perecíveis devem ser conservados em geladeira conforme as especificações para evitar a proliferação de bactérias. Não deixe alimentos perecíveis em temperatura ambiente por longos períodos. 

Alimentos bem cozidos  

Certifique-se de que os alimentos sejam completamente cozidos, em especial carnes, aves, ovos e frutos do mar, para eliminar qualquer tipo de bactéria.   

Textura e consistência dos alimentos 

Para pacientes com limitações de mastigação, é necessário adaptar a textura e a consistência dos alimentos. Alimentos triturados ou em cortes menores, ou ainda na forma de purê são algumas opções, que devem ser seguidas de acordo com a recomendação do profissional de saúde. 

Atenção para alergias alimentares  

Procure estar ciente sobre qualquer tipo de alergia alimentar e evite a contaminação cruzada com alimentos alergênicos.  

Essas medidas são muito importantes para manter a saúde em dia. Além disso, busque seguir a recomendação médica oferecida pelos profissionais responsáveis pelo cuidado com o paciente.  

Portanto, manter monitoramento constante e comunicação aberta e eficaz é fundamental, uma vez que ajuda a garantir que as necessidades alimentares do paciente sejam entendidas e supridas de forma apropriada.  

Por isso, deve-se atentar para qualquer sintoma ou reações adversas após o consumo de alimentos e relatar imediatamente ao profissional de saúde responsável.